«Нам прик к отварным овощам»

Необходимые для рецепта продукты:
1 ст. ложка обжаренной креветочной пасты, 2 ст. ложки мелко нарезанного чес­нока, 1 чайная ложка соли, 5 — 20 стручков перца прик кхи ну, 3 — 4 нарезанных баклажана маык, 3 — 4 нарезанных мадан, соус нам пла, пальмовый сахар и лаймовый сок по вкусу

Приготовление:
Креветочную пасту, соль и чес­нок тщательно истолките. Добавь­те баклажаны маык, мадан и снова истолките. Затем добавьте струч­ковый перец, но не толките мел­ко. Приправьте соусом нам пла, пальмовым сахаром, и лаймовым соком, чтобы при этом нам прик оставался жидким.
Подавайте с овощами, отварен­ными в воде или на пару, полив их сверху густыми кокосовыми сливками, или же с овощами, об­жаренными в жидкой панировке.
Мадан и баклажаны маык мож­но заменить любыми кислыми фруктами. Вы можете попробовать заменить их зелеными плодами манго, неспелым виноградом или крыжовником, кислыми яблоками, мелким черносливом или незрелы­ми сливами.
Другой способ приготовления нам прик — подогреть соус, поло­жить в него бланшированные ово­щи, после чего немного подержать на огне и подать на стол со сладкой свининой, отварными кре­ветками или жареной рыбой.

Нам прик к отварным овощам : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :