«Красный порошок карри»
Необходимые для рецепта продукты:
по 1/2 чашки нарезанного лука шалот, чеснока и лимонного сорго, по 1 ст. ложке мелко нарезанного сиамского имбиря кха и корня кориандра, 1 чайная ложка тертой кожуры кафрского лайма, 1 чайная ложка молотого перца, 1 ст. ложка обжаренного кориандра, 1 чайная ложка обжаренного кумина, по 1/2 чайной ложки толченых мациса и мускатного ореха, 10 — 20 стручков сушеного красного перца, 2 ст. ложки креветочной пасты, 1 ст. ложка соли
Приготовление:
Все ингредиенты очень мелко истолките в ступе или проверните через мясорубку несколько раз.
Помните, что чем больше красного перца вы используете для приготовления порошка, тем более красным и насыщенным получится карри. Если вы промоете перец и удалите семена, то он не будет очень острым. Ведь перец используют не только для придания остроты, но также и для цвета.
Красный порошок карри : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
См. статьи по теме :
Куриные крылышки фаршированные
Необходимые для рецепта продукты: Куриные крылышки, 1/2 кг молотой свинины, по 1 ст. ложке измельчен...
Курица с томатами
Необходимые для рецепта продукты: 2 чашки мяса с куриных ножек, нарезанного небольшими кусочками, 2...