«Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами)»
Необходимые для рецепта продукты:
6 чашек хорошего бульона, 18 маленьких китайских сушеных грибов (или белых — Прим. ред.), 1 небольшая восковая тыква, Для начинки: 1 чашка молотой свинины, 2 чайные ложки толченых соли, перца, чеснока и корня кориандра, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанных китайских водяных орехов
Приготовление:
Эти прозрачные супы с мясом и овощами очень освежают, поэтому их подают к столу в любое время дня.
Бульон для супа кенг тьит можно приготовить из костей обычным способом, но кастрюлю при этом не следует накрывать крышкой, иначе бульон не будет прозрачным. Чтобы сэкономить время, можно использовать бульонные кубики, а для цвета добавить немного соевого соуса.
Сушеные грибы вымочите, пока они не станут мягкими, а затем удалите ножки. Восковую тыкву очистите, нарежьте кубиками и варите до готовности в бульоне.
Все, что предназначено для начинки, перемешайте и получившимся фаршем наполните каждый из грибов. Варите на пазу до готовности.
Перед подачей на стол в каждую из тарелок положите фаршированные грибы и кусочки тыквы и залейте их супом. Если хотите, приправьте суп кинзой и чесночным маслом.
Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами) : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
См. статьи по теме :
Кенг чау ныа (карри из рыбы и овощей)
Необходимые для рецепта продукты: 1 кг рыбы пла чон, 1 кг овощей (бобов, кукурузы, цветной капусты, ...
Красный порошок карри
Необходимые для рецепта продукты: по 1/2 чашки нарезанного лука шалот, чеснока и лимонного сорго, по...