«Жидкая панировка для приготовления фаршированного перца, фаршированного лука шалот и шариков из креветочной пасты ; Зеленый порошок карри ; »

Жидкая панировка для приготовления фаршированного перца, фаршированного лука шалот и шариков из креветочной пасты

Необходимые для рецепта продукты:
1 чашка муки, от 3/4 до 1 чашки воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка пекарского порошка, 2 ст. ложки масла

Приготовление:
Быстро все перемешайте. Пани­ровка получится лучше, если вы не оставите в ней комков.

Зеленый порошок карри

Необходимые для рецепта продукты:
по 1/2 чашки нарезанного лука шалот, чеснока и лимонного сорго, по 1 ст. ложке мелко нарезанного сиам­ского имбиря кха и корня кориандра, 1 чайная ложка тертой кожуры кафрс­кого лайма, 1 чайная ложка молотого перца, 1 ст. ложка обжаренного кориандра, 1 чайная ложка обжаренного кумина, по 1/2 чайной ложки толченых мациса и мускатного ореха, 10 — 20 стручков зеленого стручкового перца, 2 ст. ложки креветочной пасты, 1 ст. ложка соли

Приготовление:
Возьмите те же ингредиенты, что и для красного порошка карри, с той только разницей, что вместо сушеного красного — свежий зеле­ный стручковый перец. Чтобы сде­лать карри еще более зеленым, по­ложите в карри помимо корней кориандра еще и его листья (кин­зу), шпинат или листья стручко­вого перца.
В качестве приправы к зеленому карри подойдут нарезанные листья кафрского лайма, свежий зеленый перец, мелкие баклажаны и листья базилика хорапха.

Жидкая панировка для приготовления фаршированного перца, фаршированного лука шалот и шариков из креветочной пасты ; Зеленый порошок карри ; : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :