«Что надо знать для приготовления блюд тайской кухни. Три предварительных совета»


Как готовить рис. Выберите тя­желую кастрюлю с плотно приле­гающей крышкой. На 6 порций возьмите 4 чашки риса и 6 ча­шек воды. Доведите до кипения, удалите пену и оставьте на огне до почти полного выкипания во­ды. Затем быстро перемешайте рис вилкой, накройте кастрюлю крыш­кой и снимите с огня. Через 20 мин рис будет готов.
Как готовить кокосовое молоко для карри и тайских десертов. Раз­ведите 1 кг тертого кокосового ореха с 2 чашками горячей воды, отожмите через марлю — у вас получится 4 — 5 чашек кокосового молока. Охладите его, после чего на поверхности молока образуют­ся густые сливки. Снимите их ложкой, и у вас останется коко­совое молоко. Кокосовое молоко можно заменить коровьим.
Как бланшировать овощи. На­лейте в кастрюлю воду, слегка подсолите, доведите до кипения, затем засыпьте подготовленные овощи. Когда вода вновь закипит, выньте овощи шумовкой и опусти­те их в кастрюлю с холодной во­дой.

Что надо знать для приготовления блюд тайской кухни. Три предварительных совета : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :

«Золотые колечки»
Необходимые для рецепта продукты: 1/2 чашки рисовой муки, 1/2 чашки пшеничной муки, 1 чашка воды, 1/...

«Плавающие шарики» ; My ван (сладкая свинина) ;
«Плавающие шарики» Необходимые для рецепта продукты: 1 чашка тапиоковой муки (картофель­ного или кук...