«Яблоки или груши в сиропе»

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки или груши 75, сахар 30, вино виноградное 5, кислота лимонная 0,2, вода 120— 125

Приготовление:
Яблоки или груши промыть в холодной воде, кюлончатой выемкой удалить из них сердцевину (у груш, чтобы не повредить плодоножку посередине делают поперечный надрез и с утолщенной стороны до надреза вынимают сердцевину). Затем снять с плодов кожицу и вторично промыть.
Очищенные плоды до варки хранить в подкисленной лимонной кислотой воде.
Сварить плоды в этой же воде, затем вынуть шумовкой на сито, после чего положить в сироп и дать настояться. Готовые яблоки и груши положить в креманки или вазочки.
В полученный отвар положить кожицу от яблок или груш, сахар, тщательно размешать и варить 7—10 минут.
Готовый сироп процедить, охладить, добавить в него виноградное вино и залить им плоды.

Яблоки или груши в сиропе : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Яблоки или груши в сметане с орехами
Необходимые для рецепта продукты: Яблоки или груши 80, сметана 30 или сливки 40, сахарная пудра 25, ...

Яблоки или груши со сливками и орехами ; Яблоки печеные ;
Яблоки или груши со сливками и орехами Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 115 или груши, сливк...