«Пудинг из манной крупы с черносливом ; Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками ; »

Пудинг из манной крупы с черносливом

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа манная 15, чернослив 25, сахар 15, яйца 21, молоко 60, масло сливочное 3, кислота лимонная 0,01, для соуса: курага 10, сахар 15, ваниль 1/2 палочки

Приготовление:
Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки. Хорошо размешать.
После этого в подготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и выпечь.
При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.

Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками

Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб пшеничный 50. яйца 1/2 шт., молоко 80, яблоки 60, сахар 20, ваниль 1/2 палочки, масло сливочное 5, сухари 3: для соуса: курага 10, сахар 15, вода 25

Приготовление:
Пшеничный хлеб (без корки) нарезать кубиками размером 3—4 мм, положить в кастрюлю и залить теплым кипяченым молоком, смешанным с желтком и сахаром.
Яблоки (антоновские) очистить, нарезать ломтиками и смешать с подготовленным хлебом. В дальнейшем готовить так же, как пудинг сухарный.

Пудинг из манной крупы с черносливом ; Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :