«Крем земляничный»

Необходимые для рецепта продукты:
Земляника садовая 12, сливки 40, сахар 15, молоко 20, Яйца 9, желатин 2; для сиропа: ягоды или вино виноградное 5, сахар 10, вода 15

Приготовление:
Землянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через волосяное сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и охладить.
Взбитые сливки соединить с протертым пюре из земляники, хорошо размешать, после чего, непрерывно помешивая, влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поставить в холодное помещение для застывания.
Крем из других свежих ягод (малины, клубники или черной смородины и др.) приготовляют таким же способом.
При подаче крем полить ягодным сиропом Для приготовления сиропа подготовленные ягоды протереть, ввести в горячий сахарный сироп и охладить.

Крем земляничный : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :