«Компот из смеси сушеных фруктов ; Компот из черешни или вишни ; »

Компот из смеси сушеных фруктов

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 12, груши 12, урюк 10, изюм 6, сахар 24. кислота лимонная 0,2, вода 160 — 170

Приготовление:
Сушеные фрукты тщательно перебрать и несколько раз промыть в теплой воде. Затем каждый вид фруктов положить в отдельную посуду, залить горячей водой, добавить сахар и варить при слабом кипении: груши и яблоки в течение 35 — 40 минут, урюк—15 — 20 минут, изюм—4 — 5 минут.
Готовые фрукты соединить, после чего разложить в креманки, вазочки или стаканы и залить охлажденным сиропом, в который предварительно ввести лимонную кислоту.

Компот из черешни или вишни

Необходимые для рецепта продукты:
Черешня 60, сахар 30, вино 5, кислота лимонная 0.2, вода 160—17

Приготовление:
В горячей воде растворить сахар, положить в сироп перебранные и промытые ягоды, добавить лимонную кислоту Сироп с ягодами довести до кипения, затем нагревание прекратить и отставить компот на 10 — 15 минут для набухания ягод.
В готовый компот для вкуса добавить немного виноградного вина.

Компот из смеси сушеных фруктов ; Компот из черешни или вишни ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :