«Кисель из яблок ; Кисель из яблок и дыни ; »

Кисель из яблок

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 45—60, сахар 24, крахмал картофельный 8, кислота лимонная

Приготовление:
Свежие яблоки тщательно промыть. Нарезать тонкими ломтиками положить в посуду из белого металла, залить горячей водой и варить в течение 15 — 25 минут (продолжительность варки зависит от сорта яблок) Когда яблоки разварятся, процедить отвар через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протереть, затем соединить с отваром, добавить лимонную кислоту всыпать сахар, размешать и нагреть, до кипения В горячий приготовленный с яблоками сироп влить сразу разведенный питьевой водой крахмал быстро размешать деревянной веселкой или кондитерским веничком, довести до кипения, разлить в предназначенную посуду и охладить

Кисель из яблок и дыни

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 30, дыня 40, сахар 32, крахмал картофельный 8, кислота лимонная 0,2

Приготовление:
Яблоки и дыню тщательно промыть (у дыни предварительно срезать тонкий слой корки). После этого нарезать тонкими ломтиками, положить в предназначенную посуду, залить, горячей водой и варить от 12 до 15 минут. Затем этот отвар процедить через сито или марлю, яблоки и дыню протереть, смешать с отваром, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту и довести до кипения.
В подготовленный горячий сироп влить сразу разведенный крахмал и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Разлить в креманки, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из яблок ; Кисель из яблок и дыни ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :