«Кисель из повидла, джема, варенья ; Кисель из ревеня ; »

Кисель из повидла, джема, варенья

Необходимые для рецепта продукты:
Повидло или джем или варенье 32, сахар 12, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0,2

Приготовление:
Повидло, джем или варенье положить в посуду, развести горячей водой, всыпать сахар, тщательно размешать, варить 5 — 6 минут, после чего процедить через сито и одновременно слегка протереть. Приготовленный сироп вновь нагреть, добавить лимонную кислоту, влить крахмал, разведенный холодной водой, быстро размешать, затем разлить в предназначенную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из ревеня

Необходимые для рецепта продукты:
Ревень (черешки) 45 сахар 32, крахмал картофельный 8, цедра лимонная 2

Приготовление:
Стебли ревеня промыть в теплой воде. С утолщенных концов надрезать ножом кожицу и снять ее в виде ленточки Образовавшиеся волокна удалить Затем стебли нарезать на кусочки по 1 — 2 см положить в посуду, залить холодной водой и оставить в ней на 15 минут. Одновременно приготовить сахарный сироп. Подготовленный ревень вынуть из холодной воды и погрузить в сироп, добавить лимонную цедру и варить в течение 10 —12 минут.
Навар с готового ревеня процедить. Основную массу протереть через сито, после этого соединить с процеженным соком, нагреть, влить разведенный крахмал, довести до кипения, разлить в креманки. посыпать сахаром и охладить.

Кисель из повидла, джема, варенья ; Кисель из ревеня ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :