«Кисель из кураги с молоком или сливками ; Кисель из персиков ; »

Кисель из кураги с молоком или сливками

Необходимые для рецепта продукты:
Курага 30, сахар 30, крахмал картофельный 12, молоко 150 или сливки 100, кислота лимонная 0,2

Приготовление:
Густой кисель из кураги с молоком или сливками приготовить, как в рецепте Киселя из кураги. Кисель варить в течение 5 — 6 минут. Затем разлить в креманки и охладить. Густой кисель можно разлить в формочки, хорошо охладить и выложить в креманки.
При отпуске к киселю отдельно подать молоко или сливки.

Кисель из персиков

Необходимые для рецепта продукты:
Персики 40, сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0.2

Приготовление:
Персики хорошо промыть в теплой воде разрезать пополам и вынуть из них косточки. Косточки положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 5 — 6 минут. Полученный отвар процедить, затем положить в него подготовленные персики и парить их в течение 8 — 12 минут длительность варки зависит от спелости плодов).
Сваренные персики вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту и нагреть до кипения. Заварить сироп разведенным крахмалом, довести до кипения, разлить в соответствующую посуду и охладить.

Кисель из кураги с молоком или сливками ; Кисель из персиков ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :