«Каша манная с фруктами»

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко 200, крупа манная 55, масло сливочное 10, яйца 12 шт, сахар 20, ванилин 0,01, миндаль или орехи очищенные 15, фрукты консервированные 75; для соуса: курага 25 cаxap 15

Приготовление:
В горячее кипяченое молоко положить сахар, добавить соль, затем всыпать предварительно просеянную манную крупу и варить 8 — 10 минут до получения каши средней густоты В готовую кашу положить нарезанные орехи, ванилин, масло сливочное, яичные желтки и хорошо размешать.
Приготовленную массу выложить слоем на мельхиоровую сковороду смазанную маслом, затем положить слой молочных пенок и консервированных фруктов и снова слой каши.
Поверхность каши разровнять, посыпать сахаром и слегка прижечь раскаленным железным прутом. Подготовленную таким образом кашу запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности тонкого слоя карамели темно-коричневого цвета. Перед отпуском поверхность запеканки украсить разогретыми фруктами, в середине которых горкой положить молочные пенки. Отдельно в соуснике подать абрикосовый соус.

Каша манная с фруктами : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :