«Желе молочное ; Запеканка рисовая с вареньем ; »

Желе молочное

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко 75, вода 25, миндаль горький 2, сахар, желатин 3.

Приготовление:
Молоко влить в посуду и нагреть до кипения. Миндаль перебрать, залить горячей водой, кипятить 3 — 4 минуты, а затем откинуть на сито и очистить от кожицы.
Очищенный миндаль измельчить в Ступке, постепенно добавляя горячую воду. Когда образуется однородная масса соединить горячее молоко с миндальной массой, желатином, сахаром и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Готовую смесь процедить и охладить. Для окончательного застывания разлить в металлические формочки и поставить для застывания на 1—2 часа при температуре от 0 до 8°.

Запеканка рисовая с вареньем

Необходимые для рецепта продукты:
Рис 50, молоко 100, вода 50, яйца 1/2 шт., сахар 10, масло сливочное, ванилин 0,01, соль 2, варенье

Приготовление:
Перебранный рис промыть, всыпать в кипящую воду, варить до полуготовности и откинуть на сито. Затем отделенный от жидкости рис положить в кастрюлю, залить молоком, размешать, закрыть крышкой и продолжать варить до готовности. Снять о плиты, положить сахар, сливочное масло, ванилин или ваниль, яичные желтки, немного соли, хорошо размешать, после этого ввести взбитые белки и осторожно перемешать.
Приготовленную массу выложить на мельхиоровую порционную сковороду, смазанную маслом, разровнять, посыпать сверху сахаром и поставить в жарочный шкаф. При отпуске полить горячим вареньем.

Желе молочное ; Запеканка рисовая с вареньем ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Зефир абрикосовый ; Инжир в сметане или в сливках с орехами ;
Зефир абрикосовый Необходимые для рецепта продукты: Абрикосы 50. яйца (белки) 20, сахар 30. желатин ...

Какао на молоке ; Какао с яичным желтком ;
Какао на молоке Необходимые для рецепта продукты: Какао 8, сахар 25, молоко 150 Приготовление: Порош...