«Желе из сушеной черники ; Желе миндальное ; »

Желе из сушеной черники

Необходимые для рецепта продукты:
Черника 15, сахар 16, желатин 3, кислота лимонная 0,1

Приготовление:
Перебранную и промытую чернику залить холодной водой; через 2 часа, когда черника набухнет, варить ее в течение 20 минут в этой же воде при слабом кипении. Готовый отвар процедить, растворить в нем сахар, соединить с желатином и довести до кипения, непрерывно помешивая. После того как жидкость закипит, нагревание прекратить, добавить в сироп лимонную кислоту, профильтровать, охладить. Разлить в формочки для окончательного застывания.

Желе миндальное

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль сладкий 14, миндаль горький 3, сахар, желатин 3, вода 100

Приготовление:
Миндаль перебрать, залить горячей водой, кипятить 3 — 4 минуты, а затем откинуть на сито и очистить от кожицы. Тщательно растереть его в ступке, постепенно вливая горячую воду. Полученную массу отжать через марлю, вторично измельчить и отжать.
Образовавшееся миндальное молоко разбавить водой, нагреть до кипения, положить сахар, замоченный желатин и, непрерывна помешивая, вновь довести до кипения. Подготовленную смесь процедить через ткань и охладить Для окончательного застывания разлить в металлические формочки и поставить на 1 — 2 часа при температуре от 0 до 8°.

Желе из сушеной черники ; Желе миндальное ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Желе молочное ; Запеканка рисовая с вареньем ;
Желе молочное Необходимые для рецепта продукты: Молоко 75, вода 25, миндаль горький 2, сахар, желати...

Зефир абрикосовый ; Инжир в сметане или в сливках с орехами ;
Зефир абрикосовый Необходимые для рецепта продукты: Абрикосы 50. яйца (белки) 20, сахар 30. желатин ...