«Желе из свежих плодов и ягод»

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 15 виноград 10, арбуз 10, дыня 15, сахар 15, желатин 3, кислота лимонная 0,2, вода 100

Приготовление:
Плоды промыть холодней водой; мякоть арбуза, дыни и яблок нарезать тонкими ломтиками, виноград размять. Отжатый сок процедить и хранить в холодном помещении. Выжимки винограда вместе с ломтиками яблок, дыни и арбуза положить в посуду, залить горячей водой, растворить в ней сахар и варить в течение 10—12 минут.
Готовый сироп процедить, соединить с желатином и, непрерывно помешивая, нагреть до кипения. После этого в сахарно-желатиновый сироп влить виноградный сок, добивать лимонную кислоту, полученную смесь профильтровать и охладить сироп, для окончательного застывания разлить в формочки и оставить на 1—2 часа при температуре от 0 до 8°.
При отпуске формочки погрузить в горячую воду, обтереть полотенцем и выложить желе в креманки или вазочки.

Желе из свежих плодов и ягод : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Желе из сушеной черники ; Желе миндальное ;
Желе из сушеной черники Необходимые для рецепта продукты: Черника 15, сахар 16, желатин 3, кислота л...

Желе молочное ; Запеканка рисовая с вареньем ;
Желе молочное Необходимые для рецепта продукты: Молоко 75, вода 25, миндаль горький 2, сахар, желати...