«Желе из малины или земляники ; Желе из свежего ананаса ; »

Желе из малины или земляники

Необходимые для рецепта продукты:
Малина или земляника 17, сахар, желатин 3, кислота лимонная 0,1, вода 100

Приготовление:
Малину или садовую землянику перебрать и промыть в воде. Одновременно приготовить сахарно-желатиновый сироп, погрузить в него подготовленные ягоды, довести до кипения, снять с плиты, а затем настоять сироп в течение 12—15 минут. Готовую смесь профильтровать, добавить лимонную кислоту и охладить. Для окончательного охлаждения разлить в порционные формочки на 1 — 2 часа и выдержать при температуре от 0 до 8°.

Желе из свежего ананаса

Необходимые для рецепта продукты:
Ананас 60, сахар 15, желатин 3, кислота лимонная 0,2, вода 100

Приготовление:
Ананас промыть проточной водой, снять кожуру, разрезать на мелкие части, залить горячей водой в варить в течение 10— 12 минут Мякоть ананаса нарезать на мелкие ломтики и положить их в неокисляющуюся посуду. Готовый навар процедить, соединить с ломтиками ананаса, всыпать сахар, ввести желатин и довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с плиты и дать настояться в течение 8—10 минут, добавить лимонную кислоту. Сахарно-желатиновый сироп процедить я профильтровать.
Ломтики ананаса положить на тарелку, заполнить формочки на 1/3 сахарно-желатиновым сиропом, дать ему застыть. Положить на застывшее желе ломтики ананаса, залить оставшимся сиропом и охладить в течение 1 — 2 часов до полного застывания.

Желе из малины или земляники ; Желе из свежего ананаса ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Желе из свежих плодов и ягод
Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 15 виноград 10, арбуз 10, дыня 15, сахар 15, желатин 3, кис...

Желе из сушеной черники ; Желе миндальное ;
Желе из сушеной черники Необходимые для рецепта продукты: Черника 15, сахар 16, желатин 3, кислота л...