«Грог с медом ; Груши в хересе с миндалем ; »

Грог с медом

Необходимые для рецепта продукты:
Коньяк 75, мед 10, лимон Vm m-

Приготовление:
В подогретый стакан положить сахарную пудру, влить коньяк и долить кипятком. После этого в напиток положить ломтик лимона и подать.

Груши в хересе с миндалем

Необходимые для рецепта продукты:
Груши 75, сахар 40, вино (херес) 10, миндаль 5, кислота лимонная 0,2, вода 120 — 125

Приготовление:
Очищенные и подготовленные груши сварить до готовности в воде, в которую добавить сахар (У2 нормы) и лимонную кислоту, а затем выложить шумовкой на сито. Отвар процедить растворить в нем оставшийся сахар, довести до кипения, после чего нагревание прекратить и влить в сироп вино.
Подготовленный миндаль залить горячей волей, нагреть де кипения, а затем вынуть из воды, очистить от кожицы и разрезать вдоль на 4 — 5 частей Кусочки миндаля обжарить в жарочном шкафу.
Охлажденные груши положить в креманки или вазочки стеблями вверх, наколоть ярусами обжаренный миндаль и залить густым сиропом.

Грог с медом ; Груши в хересе с миндалем ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Дыня с сахаром ; Желе из вишни ;
Дыня с сахаром Необходимые для рецепта продукты: Дыня очищенная 200, сахар 20 Приготовление: Дыню пр...

Желе из кизила ; Желе из клюквы или смородины ;
Желе из кизила Необходимые для рецепта продукты: Кизил 14, сахар 14, желатин 3, кислота лимонная 0,1...