«Блинчики С яблоками»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 13. молоко 100. яйца 2 шт., сахар 3, соль 0,3 масло сливочное 2, для фарша: яблоки свежие 60, сахар 15, корица в порошке 0,25, масло сливочное 5

Приготовление:
Замесить жидкое тесто на молоке. Яйца, соль, сахар смешать в кастрюле и развести холодным молоком. В полученную смесь всыпать муку, тщательно размешать и процедить.
Поджарить блинчики только с одной стороны, после чего снять ножом.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, положить в сотейник, одновременно всыпать сахар, закрыть сотейник крышкой и припустить яблоки до готовности. В подготовленные яблоки добавить корицу и слегка перемешать.
Начинку положить на середину поджаренной стороны блинчиков и завернуть края, придав блинчикам форму небольшого конверта. Обжарить блинчики на масле с обеих сторон.
При отпуске блинчики посыпать сахарной пудрой.

Блинчики С яблоками : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :