«Бабка яблочная»

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 70. хлеб пшеничный 65. молоко 30, яйца 10, сахар 20, масло сливочное 10, корица 0,2, выход 180; для соуса: курага 10, сахар 15, вода 20

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром. Пшеничный хлеб без корка разрезать на прямоугольные ломтики толщиной 0,5 см. Размеры ломтиков должны соответствовать размеру и форме посуды, в которой запекается бабка. Оставшийся хлеб (половина нормы) нарезать мелкими кубиками и подсушить.
Ломтики хлеба смочить с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара, плотно уложить смоченной стороной внутрь на дно и стенки смазанной маслом формы.
Подсушенные кусочки хлеба перемешать с яблоками, добавить корицу (в порошке), заполнить этой смесью форму покрыть ломтиками хлеба, После чего запечь в жарочном шкафу.
После выпекания бабку выдержать в форме 10 минут, а затем аккуратно выложить На блюдо или тарелку и полить абрикосовым соусом.

Бабка яблочная : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :