««Снежки» в ванильном соусе»

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца (белки) 2 шт., сахар 20, ванилин 0,05, или ваниль 1/2 палочки, кислота лимонная 0.1, для соуса: молоко 100, яйца (желтки) 1 шт., сахар 20, сахарная пудра 5, мука 2

Приготовление:
В хорошо охлажденные и взбитые белки положить сахарную пудру, лимонную кислоту и хорошо размешать. Подготовленную белковую массу, разделанную в виде шариков или клецек, десертной или столовой ложкой опустить в кипящую воду так, чтобы изделия не слипались.
«Снежки» варят в течение 3 — 5 минут. Готовые «снежки» осторожно вынуть шумовкой на сито; после того как стечет вода, разложить их в креманки или салатницы и залить сладким ванильным соусом; можно подать «снежки» с фруктово-ягодными сладкими соусами.
Ванильный соус приготовить так же, как яично-молочную смесь для мороженого, но с добавлением муки. «Снежки» можно варить в кипящем молоке; после варки молоко используют для молочного соуса.

«Снежки» в ванильном соусе : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Ананас с сахарной пудрой ; Ананас с сиропом ;
Ананас с сахарной пудрой Необходимые для рецепта продукты: Ананас 100, сахарная пудра 20; для сиропа...

Апельсины и мандарины с сахаром и вином ; Арбуз с сахаром ;
Апельсины и мандарины с сахаром и вином Необходимые для рецепта продукты: Апельсины или мандарины (о...