«Какао»

Какао-порошок приготовляют из бобов тропического дерева какао.
Обжаренные и очищенные от оболочек бобы какао измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла; после этого какао вновь измельчают в порошок, который в дальнейшем используется для приготовления напитка.
Какао, сваренный на молоке с добавлением сахара, — вкусный и питательный напиток.
Какао, так же как и чай или кофе, следует хранить в закрытой посуде и не ставить рядом с остропахнущими продуктами.
Порошок какао засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячей воды или молока и растереть ложкой до образования однородной массы. После этого тонкой струей, непрерывно помешивая, влить молоко и довести до кипения.
В стакан с налитым какао можно положить взбитые сливки, как для кофе со взбитыми сливками.

Какао : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :