«Снетки, запеченные с картофелем под белым соусом ; Снетки под молочным соусом ; »

Снетки, запеченные с картофелем под белым соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Снетки солено-сушеные 100, картофель 150, лук репчатый 50, соус 150, сухари молотые 3, масло топленое или подсолнечное 20

Приготовление:
Снетки перебрать, промыть. Картофель нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на сито. На смазанную жиром порционную сковороду положить картофель слоем в 1,5 см, затем слой снетков, а на них пассерованный репчатый лук и сверху вторично слой картофеля. Все залить жидким белым соусом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Сковороду поставить на плиту, довести соус до кипения и посыпать измельченной зеленью.

Снетки под молочным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Снетки солено-сушеные 100, масло сливочное 15, соус 150, сыр 3, сухари молотые 3, маргарин сливочный 7

Приготовление:
Снетки перебрать, промыть и обжарить на сливочном масле, все время встряхивая сковороду, чтобы они не пригорели и равномерно обжарились. На порционную сковороду, смазанную жиром, налить немного молочного соуса средней густоты и положить обжаренные снетки. Затем залить их молочным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Снетки, запеченные с картофелем под белым соусом ; Снетки под молочным соусом ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :

Солянка из трески на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Треска 100, капуста тушеная 150, огурцы соленые 30, каперсы 12, го...

Солянка московская на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Рыба 40, масло или маргарин сливочные 4, капуста тушеная 40, огурц...