«Рыбные тефтели в томатном соусе ; Сазан, запеченный с яйцом ; »

Рыбные тефтели в томатном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Филе судака 20, хлеб пшеничный 4, молоко или вода 7, лук репчатый 5, мука 3, сало 3, соус 30, зелень

Приготовление:
Котлетную массу из судака, в которую добавлен слегка поджаренный репчатый лук, разделать в виде шариков (по 2—4 штуки на порцию), запанировать в муке, обжарить, залить томатным соусом и припускать 8— 10 минут. Затем тефтели положить на порционную сковороду, залить томатным соусом, в котором они припускались, довести на плите до кипения и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить тефтели из сома, щуки, филе трески.

Сазан, запеченный с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
Сазан 100, мука 10, масло растительное 15, яйца 21, лук репчатый 55, молоко 100, картофель жареный 150

Приготовление:
Порционные куски рыбы с кожей и костями посы-пать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Обжаренную рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, кругом уложить обжаренный картофель, перемешанный с жареным репчатым луком. Сырые яйца смешать с молоком, добавить пшеничную муку, перемешать и полученной смесью залить рыбу; сверху посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Вместо молока можно использовать рыбный бульон.
Так же приготовить карпа, леща, воблу, карася.

Рыбные тефтели в томатном соусе ; Сазан, запеченный с яйцом ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :

Сазан по-русски (припущенный)
Необходимые для рецепта продукты: Сазан 122, гарнир 150, соус 100, перец черный, лавровый лист, лук ...

Сазан, тушенный в томатном соусе с овощами
Необходимые для рецепта продукты: Сазан 122, морковь 27, петрушка 4, сельдерей 2, лук репчатый 13, т...