«Морской окунь, запеченный в соусе с грибами ; Мускул морского гребешка в томатном соусе ; »

Морской окунь, запеченный в соусе с грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Морокой окунь 100, мука 6, масло растительное 11, гарнир 150, соус 125, сыр 5, маргарин сливочный 7, раковая шейка 1 шт

Приготовление:
На порционную сковороду, смазанную жиром, налить немного красного соуса с грибами, на середину положить кусок жареной рыбы, а вокруг — кружочки вареного картофеля. На рыбу можно положить раковую шейку или кусочек крабов. Затем все залить красным соусом с луком и грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в жарочном шкафу в течение 10—15 минут.
Так же приготовить треску; порционные куски пестрой зубатки (без кожи и костей) можно предвари-тельно припустить.

Мускул морского гребешка в томатном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Мускул морского гребешка 170, масло растительное 10, томатный соус 75, зелень 3

Приготовление:
Промытое мясо мускула нарезать поперек волокон на кружочки и хорошо обсушить. Затем обжарить во фритюре и положить на порционную сковородку, залить томатным соусом, поставить на плиту и дать 5 минут прокипеть. При подаче посыпать зеленью.
Это блюдо можно также приготовить и под соусами: томатным с овощами, томатным с эстрагоном, томатным русским, сметанным.

Морской окунь, запеченный в соусе с грибами ; Мускул морского гребешка в томатном соусе ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :