«Крокеты из крабов с рисом»

Необходимые для рецепта продукты:
Крабы 15, рис 15, мука 3, яйца 10, сухари молотые 6, жир для фритюра 8, масло сливочное 3, соус томатный 25

Приготовление:
Сварить рассыпчатую рисовую кашу, заправить ее сливочным маслом и соком от крабов. Мелкие кусочки крабов без костных пластинок (крупные целесообразнее использовать на другие блюда) нарубить или пропустить через мясорубку, соединить с рисовой кашей, добавить сырой яичный желток, перемешать. Из этой смеси сформовать шарики (2—4 шт.), запанировать их в муке, смочить в яичном белке, запанировать в молотых сухарях и обжарить во фритюре. Затем полить растопленным сливочным маслом и прогреть в жарочном шкафу. При подаче крокеты положить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Украсить блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно в соуснике подать соус томатный.

Крокеты из крабов с рисом : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :

Лещ, запеченный в сметанном соусе ; Лососина, запеченная в раковине (кокиль) ;
Лещ, запеченный в сметанном соусе Необходимые для рецепта продукты: Лещ 100, мука 6, гидрожир 11, сы...

Лососина отварная, соус голландский ; Масло зеленое ;
Лососина отварная, соус голландский Необходимые для рецепта продукты: Лососина 125, морковь и репчат...