«Карась, жаренный целиком ; Карась, запеченный в сметане с гречневой кашей ; »

Карась, жаренный целиком

Необходимые для рецепта продукты:
Карась 119, мука 6, сало или масло растительное 6, масло сливочное 7, гарнир 150

Приготовление:
На сковороде, поджарить с обеих сторон целого карася, посыпанного солью, перцем и запанированного в муке. После этого поставить рыбу в жарочный шкаф на 7—10 минут.
Жареного целого карася подать на подогретом овальном блюде, по бокам рыбы уложить жареный картофель или гречневую кашу, заправленную маслом, в которую можно добавить рубленые крутые яйца. Рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью.
Так же приготовить бычки и воблу.

Карась, запеченный в сметане с гречневой кашей

Необходимые для рецепта продукты:
Карась 100, мука 6, гидрожир 11, сыр 5, маргарин сливочный 7, соус сметанный 125, гречневая каша 150, яйца

Приготовление:
Целого подготовленного карася посолить, запанировать в муке и обжарить. На смазанную жиром порционную сковороду или блюдо уложить рассыпчатую гречневую кашу, заправленную маслом, в которую можно добавить мелко рубленные крутые яйца. На кашу положить обжаренную рыбу и все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Так же запечь целиком или порционными кусками сазана, зеркального карпа, леща.

Карась, жаренный целиком ; Карась, запеченный в сметане с гречневой кашей ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :