«Яйца в мешочек с зеленью (Oeufs mollets, fines herbes) ; Яйца по-бенедектински (Oeufs benédictins) ; »

Яйца в мешочек с зеленью (Oeufs mollets, fines herbes)

Необходимые для рецепта продукты:
Для 1 человека: 2 яйца, сваренные в мешочек, без скорлупы или в скорлупе (варить 4–5 мин) – 1 десертная ложка смеси мелко нарезанной зелени петрушки, кервеля и эстрагона – 1 ст. ложка сливочного масла – 1 долька лимона

Приготовление:
Сливочное масло растопить в сотейнике, положить в него яйца и обжарить на слабом огне, не давая маслу потемнеть; посыпать зеленью, выдавить лимон и сразу подавать к столу.

Яйца по-бенедектински (Oeufs benédictins)

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца

Приготовление:
Сваренное в мешочек яйцо без скорлупы положить на поджаренный кусочек хлеба с маслом или на выпеченную из сдобного теста лепешку и полить 1 ст. ложкой голландского соуса.
Раньше яйцо клали на кусок соленой трески.

Яйца в мешочек с зеленью (Oeufs mollets, fines herbes) ; Яйца по-бенедектински (Oeufs benédictins) ; : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :