«Щавель или шпинат, припущенный в масле»

Необходимые для рецепта продукты:
Для 6–8 человек: 4 ст. ложки сливочного масла – 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука – 1,5 кг щавеля, очищенного от черешков, тщательно промытого и обсушенного – 1 растолченный зубчик чеснока – 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки – 0,5 стакана сметаны – 0,3 стакана измельченных пшеничных сухарей – 0,3 стакана натертого швейцарского (или советского) сыра

Приготовление:
Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 10 мин лук. Положить щавель и держать на огне, часто размешивая, 3 мин. Положить истолченный чеснок, зелень петрушки, сметану, сухари и сыр. Подогреть, но не давать кипеть. Посолить по вкусу. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Щавель или шпинат, припущенный в масле : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :

Щука паровая (Brochet au beurre blanc)
Необходимые для рецепта продукты: Для 4–6 человек: 1 щука весом 800–1200 г, очищенная, выпотрошенная...

Эклер (Eclairs) ; Яблоки в сидре (Pommes au cidre) ;
Эклер (Eclairs) Необходимые для рецепта продукты: Заварное тесто, заварной крем Приготовление: Завар...