Необходимые для рецепта продукты:
Для 100 г масла: 60 г сливочного масла – 6 веточек зеленого базилика – щепотка соли – 2 ст. ложки натертого швейцарского или советского сыра – 2 зубчика чеснока
Приготовление:
Чеснок растолочь в ступке, положить туда зелень базилика и тоже растолочь, затем добавить сливочное масло и сыр и размешать до получения однородной массы.
Для макарон, вместо сливочного масла можно брать оливковое (кукурузное или другое растительное рафинированное) масло.
Необходимые для рецепта продукты:
Для 0,25 стакана соуса: 6 зубчиков чеснока – 2 ст. ложки свиного топленого сала или говяжьего жира, вытопившегося при приготовлении других блюд
Приготовление:
Чеснок варить в соленой воде 15 мин, после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом или говяжьим жиром. Посолить по вкусу.
Чесночное масло с базиликом и сыром – к супам, рыбным блюдам и макаронам (Pestou) ; Чесночный масляный соус «Гасконское масло» (Beurre de Gascogne) ; : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)
Шампиньоны, фаршированные сыром (Champignons farcis)
Необходимые для рецепта продукты: Для 20 штук шампиньонов среднего размера: 1 ст. ложка лимонного со...
Шпигованные баклажаны (Aubergines en gigot)
Необходимые для рецепта продукты: Для 2 человек: 4 баклажана (500–600 г) – 60 г сала шпик – 10–12 зу...