«Суп Сен-Жермен из зеленого горошка (Potage Saint-Germain)»

Необходимые для рецепта продукты:
Для 4 человек: 400 г свежего зеленого горошка, очищенного от стручков (замороженного или консервированного в банках) – 1 стакан мелко нарезанного салата – 3 тонко нарезанных луковицы лука-порея – 4 стакана куриного бульона – 1 чайная ложка сахару – 1,5 чайной ложки соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца – 0,1 чайной ложки кервеля – 3 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:
Положить в кастрюлю весь зеленый горошек, за исключением 0,25 стакана, салат, лук-порей, сахар, соль, перец и кервель. Залить куриным бульоном и поставить на огонь. После того как суп закипит, убавить огонь и дать супу прокипеть 30 мин на слабом огне. Слить бульон, протереть горошек на сите и смешать его опять с бульоном, добавив сливочное масло. Прокипятить суп на слабом огне еще 10 мин, посолить по вкусу и подавать к столу, предварительно положив в него оставшийся зеленый горошек.

Суп Сен-Жермен из зеленого горошка (Potage Saint-Germain) : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :

Суп с огурцами (Potage aux concombres) ; Суфле ванильное (Soufflé vanille) ;
Суп с огурцами (Potage aux concombres) Необходимые для рецепта продукты: Для 4 человек: 1 большой сп...

Суфле ванильное в чашечках (Pot de créme vanille) ; Суфле из каштанов (Gåteau de marrons) ;
Суфле ванильное в чашечках (Pot de créme vanille) Необходимые для рецепта продукты: Для 8 челов...