«Сельдерей с миндалем (Cèleri aux amandes)»

Необходимые для рецепта продукты:
Для 6–8 человек: 3 больших корня сельдерея (600–600 г) – 3 ст. ложек сливочного масла – 2 ст. ложки натертого репчатого лука – 1,5 чайные ложки, соли – 0,25 чайной ложки душистого перца – 1,5 ст. ложки пшеничной муки – 0,5 стакана куриного бульона – 1 стакан 10 %-ных сливок – 0,75 стакана очищенного, порезанного и обжаренного миндаля

Приготовление:
Корни сельдерея очистить от зелени, разрезать вдоль на половинки и затем поперек на куски длиной по 1,5 см.
Сливочное масло растопить в сковороде, положить туда лук, сельдерей, соль и перец, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин. Следить, чтобы не пригорало. В курином бульоне размешать муку, добавить сливки и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Соединить с сельдереем и держать на огне 5 мин. Положить мелко нарезанный миндаль, посолить по вкусу и подавать к столу.

Сельдерей с миндалем (Cèleri aux amandes) : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :

Сельдь, запеченная в духовке (Harengs au four) ; Скумбрия в луковом соусе (Maquereaux au sauce oignon) ;
Сельдь, запеченная в духовке (Harengs au four) Необходимые для рецепта продукты: Сельдь, картофель, ...

Скумбрия в пергаменте или фольге (Maquereaux en papillotes)
Необходимые для рецепта продукты: Для 4 человек: 4 скумбрии – 1 стакан мелко нарезанной петрушки – 0...