«Салат из краснокочанной свежей капусты (Salade de choux rouges) ; Салат из макарон с ветчиной (Salade de macaronis au jambon) ; »

Салат из краснокочанной свежей капусты (Salade de choux rouges)

Необходимые для рецепта продукты:
Для 4–6 человек: 4 стакана тонко нашинкованной краснокочанной капусты – 1,5 чайной ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,25 стакана 3 %-ного винного уксуса – 0,75 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла

Приготовление:
Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой.
Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 ч.

Салат из макарон с ветчиной (Salade de macaronis au jambon)

Необходимые для рецепта продукты:
Для 4 человек: 250 г макарон – 2 ст. ложки томатной пасты – 150 г майонеза – 200 г ветчины – 50 г маслин – соль и перец по вкусу

Приготовление:
Макароны (предварительно разломанные на недлинные куски) отварить в соленой воде. Откинуть на сито. Остудить. Смешать томатную пасту с майонезом, полить этим соусом макароны. Хорошо перемешать. Выложить на блюдо горкой, посыпать провернутой через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.

Салат из краснокочанной свежей капусты (Salade de choux rouges) ; Салат из макарон с ветчиной (Salade de macaronis au jambon) ; : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :