«Паштет из куриной печенки (Mousse de foie de volatile)»

Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления 2 стаканов паштета: 700 г куриной печенки – 1 стакан 20 %-ных сливок – 1 чайная ложка соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 2 ст. ложки коньяку – 3 ст. ложки натертого на терке репчатого лука

Приготовление:
Куриные печенки тщательно вымыть и очистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин или до тех пор, пока не сварится полностью. Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк и натертый лук. Тщательно перемешать. Снова попробовать и, если надо, посолить. Положить в форму. Поставить в холодильник на 4 ч. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба.

Паштет из куриной печенки (Mousse de foie de volatile) : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :

Перепела Вероники (Cailles Véronique)
Необходимые для рецепта продукты: Для 6 человек: 6 перепелов – 3 ст. ложки пшеничной муки – 2,5 чайн...

Песочное печенье по-венски (Sables viennois)
Необходимые для рецепта продукты: Для 36 печеньев размером по 7,5 см: 2 чайные ложки пекарского поро...