«Мусс малиновый (Mousse aux framboises)»

Необходимые для рецепта продукты:
Для 6–8 человек: 1 ст. ложка желатина – 0,5 стакана холодной воды – 4 стакана свежей малины (или замороженной) – 1 стакан сахарного песку – 2 яичных белка – 1,5 стакана 30 %-ных сливок

Приготовление:
Замочить желатин в воде. Выдавить из малины 0,5–0,75 стакана сока. В сок добавить воды, положить сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин. Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока желатин не растворится. Протереть все через сито. Охладить.
Взбить яичные белки до образования пены (но не сухой) и вылить их в протертую малину.
Слегка взбить на льду сливки, соединить их с малиной и снова взбить.
Разлить по формам и охладить.

Мусс малиновый (Mousse aux framboises) : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)

См. статьи по теме :

Мусс шоколадный (Mousse au chocolat)
Необходимые для рецепта продукты: Для 8–10 человек: 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости – 1...

Мягкое кофейное мороженое по-льежски (Cafe liégeoise)
Необходимые для рецепта продукты: Для 6 человек: 3 ст. ложки растворимого кофе – 3 ст. ложки кипятку...