«Заправка овощная (Vinaigrette aux fines herbes)»
Необходимые для рецепта продукты:
Для З стаканов заправки: 0,5 чайной ложки сухой горчицы – 1 зубчик чеснока – 2 чайные ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,5 чайной ложки сушеного базилика – 0,5 стакана мелко нарезанной петрушки – 0,25 стакана сухого белого вина – 0,5 стакана винного уксуса – 2 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
Приготовление:
Растолочь чеснок и петрушку, добавить сухую горчицу, соль, перец, базилик. Влить вино, уксус и оливковое масло. Размешать до получения однородной массы (лучше в электрическом смесителе). Слить все в бутыль, закрыть пробкой и дать постоять несколько часов. Перед употреблением взбить, не выливая из бутыли.
Заправка овощная (Vinaigrette aux fines herbes) : (Рецепты французской кухни. В. В. Петроченко, Д. И. Поляков, Н. И. Пилипчук. «Пищевая промышленность», Москва, 1968 г.)
См. статьи по теме :
Заправка со сметаной (Vinaigrette à la crèmе) ; Заправка с сыром рокфор – к овощным блюдам, мясу и макаронам (Vinaigrette au roquefort) ;
Заправка со сметаной (Vinaigrette à la crèmе) Необходимые для рецепта продукты: Для 1 стак...
Заяц с чесночным соусом (Aillade de levraut)
Необходимые для рецепта продукты: Для приготовления 1 молодого зайца: 200–250 г сала шпик – 50–60 г ...