«Редька к плову ; Репчатый лук ; »

Редька к плову

Необходимые для рецепта продукты:
Редька, соль, виноградный или яблочный уксус.

Приготовление:
От очищенного корнеплода редьки кончиком ножа отломить небольшие бесформенные кусочки величиной с первый сустав большого пальца (примерно по 3-5 г), посыпать солью и замочить в холодной воде на 1 ч. При этом удаляется специфический запах редьки. Перед подачей к плову слить воду и сбрызнуть виноградным или яблочным уксусом.
Подается к плову с ноября по апрель, до появления редиски.

Репчатый лук

Необходимые для рецепта продукты:
Репчатый лук, черный молотый перец.

Приготовление:
Выбрать более сладкие сорта репчатого лука, очистить от кожуры, нашинковать тонкими кружочками. Если лук очень острый, промыть два-три раза в холодной воде. Слегка, не выдавливая сок, помять так, чтобы с кружочков отделились отдельные кольца, посыпать черным молотым перцем.
Подается к плову круглый год.

Редька к плову ; Репчатый лук ; : (Пловы на любой вкус. Махмудов Карим. "Мохнат", Ташкент 1987 г.)

См. статьи по теме :