«Суп-пюре из тыквы или кабачков с рисом»

Необходимые для рецепта продукты:
Тыквы или кабачков — 200 г, риса — 80, моркови — 80, картофеля — 120, зеленого горошка — 40, лука реп­чатого — 40, молока — 300, сливочного масла — 40, му­ки — 20 г, 2 яйца, соль по вкусу.

Приготовление:
Тыкву или кабачки, картофель вымыть, очистить, нарезать и при­пустить (картофель припускают отдельно). Лук и мор­ковь пропассировать и припустить вместе с картофелем. Соединить картофель, тыкву или кабачки, лук, морковь и зеленый горошек и припустить до полной готовности. Рис припустить отдельно и часть его оставить для гар­нира. Подготовленные овощи и рис протереть. Муку про­пассировать, развести бульоном, прокипятить, процедить и соединить с протертыми овощами и рисом, тщательно перемешать, посолить и довести до кипения. Затем суп охладить до 65—70° и заправить яично-молочной смесью.

Суп-пюре из тыквы или кабачков с рисом : (Огурцы, кабачки, патиссоны. В.Ф.Белин. И.Н.Кузьмина, И.П.Соломина. Россельхозиздат, 1979 г.)

См. статьи по теме :

Соленые огурцы, фаршированные ветчиной с майоне­зом ; Соленые огурцы, фаршированные рыбой ;
Соленые огурцы, фаршированные ветчиной с майоне­зом Необходимые для рецепта продукты: Огурцы, ветчин...

Салат молдавский «Дойна» ; Салат французский ;
Салат молдавский «Дойна» Необходимые для рецепта продукты: На порцию используют по одному огурцу, по...