«Кабачки фаршированные ; Кабачковая икра ; »

Кабачки фаршированные

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки, фарш, масло, сметана

Приготовление:
Для фарширования лучше брать некрупные кабачки. Их надо очистить от кожу­ры, срезать концы и ложкой вычистить из них семена. Затем промыть, наполнить фаршем (мясным, грибным или овощным) и со всех сторон обжарить на масле. Пе­реложить кабачки в глубокую посуду, подлить бульон или сметану, закрыть крышкой и тушить 30—40 мин. При подаче на стол переложить на блюдо, нарезать и полить соусом, полученным при тушении.

Кабачковая икра

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг кабачков расходуют моркови 250 г, лука репчатого — 150, томата-пюре — 100, масла растительного — 100, уксу­са 3%-ного—50 г, соль и перец добавляют по вкусу.

Приготовление:
Кабачковая икра является одним из лучших и наи­более распространенных блюд из кабачка, заготовленных впрок или потребляемых сразу после приготовления.
Для приготовления кабачковой икры плоды моют, очищают от кожицы, запекают в духовке и размельча­ют. Лук и морковь мелко нарезают, пассируют (то есть слегка обжаривают) с растительным маслом и томатом- пюре, смешивают с рублеными кабачками и тушат 10— 15 мин, периодически помешивая. Затем заправляют ик­ру уксусом, солью, перцем и охлаждают. Для заготовки консервов из икры подготовленную массу раскладыва­ют в доллитровые банки (можно не охлаждая), стери­лизуют 15—20 мин и закупоривают крышками.

Кабачки фаршированные ; Кабачковая икра ; : (Огурцы, кабачки, патиссоны. В.Ф.Белин. И.Н.Кузьмина, И.П.Соломина. Россельхозиздат, 1979 г.)

См. статьи по теме :

Огурцы под молочным соусом
Необходимые для рецепта продукты: Огурцов — 200 г, грудинки свиной копченой — 20, лу­ка репчатого — ...

Огурцы, тушенные в сметане ; Огурцы, фаршированные мясом ;
Огурцы, тушенные в сметане Необходимые для рецепта продукты: Огурцов — 200 г, сметаны — 20, масла сл...