«Кабачки с грибами и помидорами ; Кабачки с томатным соусом ; »

Кабачки с грибами и помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г кабачков требуется 50 г грибов, 50 — поми­доров, 20 — сливочного масла, 50 — сметанного соуса, 5 г муки, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенные плоды нарезать кружочками толщиной 1—1,5 см, посолить, об­валять в муке и поджарить в сметанном соусе. Отдельно поджарить грибы с солью и перцем. При подаче к сто­лу на кабачки положить грибы, а сверху жареные по­мидоры и посыпать зеленью.

Кабачки с томатным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
На литровую банку расходуют кабачков и то­матного соуса по 430 г, пюре из перца и орехов — по 36, перца горького молотого — 0,7, соли — 12 г

Приготовление:
Это блюдо так же, как и кабачковую икру, можно готовить непосредственно к столу или как консервы на зиму.
Для приготовления консервов вымытые кабачки ре­жут дольками, обжаривают в растительном масле, ох­лаждают и раскладывают в банки. Затем готовят пюре из сладкого перца: удаляют у перца плодоножку с се­менным гнездом, бланшируют его 2—4 мин, протирают на терке. В приготовленный томатный соус (можно ис­пользовать имеющийся в продаже) добавляют пюре из перца, измельченные грецкие орехи и стерилизуют 40 мин. В банки с кабачками заливают горячий (70°) томатный соус, все стерилизуют и банки закатывают крышками.

Кабачки с грибами и помидорами ; Кабачки с томатным соусом ; : (Огурцы, кабачки, патиссоны. В.Ф.Белин. И.Н.Кузьмина, И.П.Соломина. Россельхозиздат, 1979 г.)

См. статьи по теме :