«Огурцы. Общие сведения»

Огурец — однолетнее травянистое растение с ползу­чим пятигранным стеблем длиной 1,5—2 м. Имеются и кустовые формы. Корневая система располагается в ос­новном на глубине до 30—40 см. Листья черешковые, размещение их очередное, листовая пластинка цельная, сердцевидная или сердцевидно-лопастная, от светло-зе­леной до темно-зеленой, опушенная. В пазухе листьев размещаются простые усики, которыми растения цепля­ются за почву и находящиеся вблизи них предметы.
Растения огурцов обычно однодомные, цветки ярко- желтые, раздельнополые, перекрестноопыляемые. Встре­чаются формы с частичной двудомностью (преобладаю­щим количеством женских или мужских цветков), что широко используется в гетерозисном семеноводстве.
Для быстрого прорастания семян необходима влага, достаточное количество воздуха и температура 23—30°. В таких условиях всходы появляются на четвертый — шестой день после посева. Семена могут прорастать и при 12—13°. Однако при этом всходы появляются лишь на 20—25-й день. Нормаль­ные всходы получают при температуре не ниже 17—18°.
В период прорастания семян сначала трогается в рост корешок, затем стебелек; корневая система растет быст­рее, чем надземная часть, потом рост последней уско­ряется.
После образования на растениях скороспелых сортов четырех — шести, а позднеспелых — шести — восьми ли­стьев на главной плети образуются побеги первого порядка, на них — второго и т. д. Цветение скороспелых сортов начинается через 30—40, а позднеспелых — через 50— 60 дней после появления всходов, Плоды достигают съем­ной спелости на 10— 12-й день после оплодотворения.
Период плодоношения продолжительный. Он может длиться от 20 до 90 дней, причем с его увеличением воз­растает и урожайность.
Родина огурцов — тропические районы Индии, Индо­китая и Южного Китая. Поэтому они являются одной из наиболее теплолюбивых овощных культур. Оптималь­ная температура воздуха для нормального роста и раз­вития — 25—27°. Корневая система успешно развивает­ся и при 18—20°. Снижение температуры воздуха и поч­вы до 15° задерживает развитие растений. При 3-—4° в течение четырех дней они погибают. Заморозков не выдерживают. Наиболее чувствительны к холоду всхо­ды (фаза семядолей). Нормальное цветение и оплодо­творение цветков наблюдаются при температуре не ни­же 14—16°, а оптимальная температура для успешного их оплодотворения 18—21°.
Обильное плодоношение и быстрый рост отмечаются при температуре воздуха не ниже 20—27°. При сниже­нии ее до 15—18° уменьшается урожай, возрастает про­цент больных и уродливых плодов.
Огурцы — одна из наиболее влаголюбивых культур, что обусловлено слабым развитием корневой системы и большой испаряющей поверхностью растений. Они чув­ствительны к недостатку влаги не только в почве, но и в воздухе. При низкой влажности воздуха урожайность их резко снижается. Вместе с тем избыточная влажность почвы, особенно в сочетании с пониженной температу­рой, также неблагоприятна для них. Оптимальная влаж­ность почвы —60—80% от предельной полевой влагоемкости, а относительная влажность воздуха — 70—80%. Более высокая влажность почвы необходима в первый период вегетации — до цветения и во время интенсивного роста плодов. В период массового цветения допускается некоторое ее снижение. Высокая продуктивность растений возможна лишь при сочетании высокой влажности возду­ха и почвы с оптимальной температурой среды.
Огурцы — светолюбивая культура. Растения различ­ных их сортов короткого дня или нейтральные к его длине. Если при выращивании рассады в течение 15— 20 дней сокращать длину дня до 10—12 ч, затеняя расте­ния в утренне-вечерние часы, можно ускорить развитие и формирование женских цветков и увеличить урожай­ность растений.
Плод огурцов — ложная ягода с тремя-четырьмя се­менными камерами, различной формы, размера, опушен- ности, окраски. Длина зеленца у различных сортов варь­ирует от 5 до 70 см, окраска — от молочно-белой до зе­леной.
Огурцы обладают высокими вкусовыми и диетически­ми качествами. Они улучшают аппетит, способствуют усвоению организмом жиров и белков, растворению по­чечных камней, кристаллов мочевой кислоты, устране­нию подагрических опухолей, предупреждению атеро­склероза. В пищу и для засола употребляют недозрелые плоды — зеленцы. В них в среднем 95—96% воды и 4— 5% сухих веществ (около 2% Сахаров, 1 — белковых ве­ществ, 0,1 — жира, 0,7 — клетчатки и 0,4% золы). 1 кг огурцов дает около 150 калорий. Из углеводов в плодах огурцов обнаружены моносахара (глюкоза и фруктоза), дисахариды, декстрины, крахмал, дентозы, клетчатка, пектиновые вещества, гемицеллюлозы. Азотистые вещества плодов на 65% со­стоят из белков.
Зола плодов включает главным образом калий и фос­фор. В ее состав входят также кальций, сера, магний, натрий, железо, кремний, хлор. Из микроэлементов от­мечены алюминий, марганец, никель, медь, цинк, сви­нец, хром, следы серебра, титан, кобальт, цирконий и др.
Огурцы содержат витамины А (0,08—0,2 мг%), В{ (0,04—0,1 мг%), В2 (0,04 мг%), значительное коли­чество аскорбиновой кислоты (10—20 мг%), каротин, биотин, хлорофилл и ксантофилл, фолиевую и пантотеновую кислоты, йод. Свежий вкус и запах огурцов обу­словлены наличием в них свободных органических кис­лот и эфирного масла.
Семена богаты маслом (до 34%), которое является ценным пищевым продуктом.

Огурцы. Общие сведения : (Огурцы, кабачки, патиссоны. В.Ф.Белин. И.Н.Кузьмина, И.П.Соломина. Россельхозиздат, 1979 г.)

См. статьи по теме :

Сорта кабачков и патиссонов
Разница в скороспелости между сортами кабачков не­велика, однако она сильно проявляется в урожайност...

Сорта огурцов
Скороспелые сорта Алтайский ранний 166. Хорошо переносит кратко­временные понижения температуры до 8...