«Кабачки и патиссоны.Общие сведения»

Из овощных тыкв в СССР наиболее широко распро­странены кабачки и патиссоны. Эти культуры относятся к одному ее виду — обыкновенной, или твердокорой. Про­исходят из Южной и Центральной Америки. Растения кабачков и патиссонов однолетние, обычно кустовой формы. Имеются и длинноплетистые формы. Корневая система развита хорошо, расположена в ос­новном в пахотном горизонте, но широко распространя­ется в стороны (до 4 м). Стебель прямостоячий, иногда полегающий, толстый, граненый, с жестким опушением.
Листья крупные, жесткие, светло- или темно-зеленые, сильно- или слабоизрезанные, пятилопастные. Цветки раздельнополые, однодомные, перекрестноопыляемые, крупные, желтые, размещаются в основном на главном стебле.
Патиссоны и особенно кабачки — скороспелые куль­туры. При благоприятных условиях всходы их появля­ются на шестой — седьмой день после посева. Через ме­сяц начинается цветение. У наиболее распространенных сортов кабачков от массовых всходов до технической спелости проходит 40—60 дней, а до биологической — 100—120, у патиссонов — соответственно 45—85 и 100— 120 дней.
Это также теплолюбивые культуры, но кабачки бо­лее устойчивы к холоду. Их семена прорастают при 8— 9°, а патиссонов — при 13—14°. Оптимальная температу­ра для прорастания семян и последующего роста обеих культур 25—27°, минимальная для роста растений и фор­мирования плодов 12—15°, Кабачки переносят недлитель­ные похолодания (до 6—10°), но заморозки, даже сла­бые (1 — 2°), эти культуры не выдерживают.
Кабачки — довольно засухоустойчивая культура, мо­жет расти и плодоносить и без орошения, но высокий урожай ее можно получить лишь при орошении. Патис­соны более требовательны к влаге, особенно в период массового цветения и образования плодов.
Плоды кабачков удлиненные, цилиндрические, иногда слегка изогнутые. Кора плодов в фазу технической спе­лости мягкая, белая или зеленая; биологической — дере­вянистая, светло-желтая, желтая или кремовая. Се­менная полость заполнена плацентами с семенами. Се­мена белые и кремовые, мелкие и среднего размера, мас­са 1000 семян - 130—150 г.
Плоды патиссонов колокольчатой, тарельчатой или округло-плоской формы, в фазу технической спелости светло-зеленые или кремовые, биологической — белые или желтые, без рисунка или с рисунком в виде зеленых полос или пятен. Семена желтоватые, мельче, чем у ка­бачков, масса 1000 семян — 65—85 г. Плоды кабачков и патиссонов богаты углеводами, ви­таминами и минеральными солями. В кабачках техниче­ской спелости содержится в среднем 5—6% сухих ве­ществ, 2,0—2,5% Сахаров, до 30—40 мг% аскорбиновой кислоты. Плоды патиссонов ценнее кабачков. Она отличаются более плотной и богатой питательными вещест­вами мякотью, вкуснее. В них около 6% сухих веществ, до 4% Сахаров, около 20—30 мг% витамина С.
Кабачки и патиссоны — хорошие диетические про­дукты. Их рекомендуют употреблять при болезнях серд­ца и сосудов, подагре. Очень полезны они при ожире­нии, малокровии, болезнях почек. Повышают отделение желчи и способствуют восстановлению гликогена в пече­ни. Богаты пектиновыми веществами, которые предохра­няют слизистую оболочку желудка и кишечника от по­вреждений и способствуют ее заживлению. В семенах много масла (около 50% от массы) и сантонин, в связи с чем их применяют как глистогонное средство.

Кабачки и патиссоны.Общие сведения : (Огурцы, кабачки, патиссоны. В.Ф.Белин. И.Н.Кузьмина, И.П.Соломина. Россельхозиздат, 1979 г.)

См. статьи по теме :