«Тефтели по-молдавски»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 89, говядина 103, мука пшеничная 15, лук репчатый 35, маргарин 20, морковь 25, петрушка (корень) 15, томат-паста 10, чеснок 5, зелень петрушки 5, вино белое 20, соль, специи. Вес готового блюда: тефтели 120 г. соус-маринад 130 г.

Приготовление:
Мясо свинины и говядины нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку., добавляют лук, соль, черный молотый перец и хорошо перемешивают.
Из полученной массы разделывают мясные шарики по 8—12 штук на порцию, панируют в муке и обжаривают до румяной корочки. Затем тефтели заливают овощным маринадом и тушат в нем 10—15 минут. В конце тушения добавляют белое прокипяченное вино, чеснок и рубленую зелень.
Для приготовления маринада морковь, петрушку (корень) нарезают звездочками или гребешками, репчатый лук — полукольцами и пассируют в сотейнике в течение 25—30 минут, затем кладут томат-пасту и продолжают пассирование. После этого добавляют бульон, перец-горошек, лавровый лист, соль и кипятят в течение 15—20 минут.

Тефтели по-молдавски : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Токана
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 17,3, сало обрезное 1,0, соль, специи по вкусу. Выход 10 к...

Токана из свинины ; Томаты маринованные ;
Токана из свинины Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 50, ...