«Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ) ; Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями ; »

Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ)

Необходимые для рецепта продукты:
Курица полупотрошеная 90, зеленый горошек консервированный 20, сельдерей (корень) 15, морковь 30, лук-порей 30, омлет готовый 55, лимонная кислота, масло сливочное 10, соль, специи, зелень 3. Вес готового блюда 500 г. в том числе омлет 55 г. курица 50 г.

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея нарезают соломкой и слегка пассируют на сливочном масле. Из яйца готовят омлет и нарезают его соломкой. В готовый куриный бульон добавляют лимонную кислоту, пассированные овощи, зеленый горошек, куски отваренной курицы, нарезанный омлет и дают прокипеть.
При подаче суп посыпают мелко рубленной зеленью.

Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями

Необходимые для рецепта продукты:
Сухофрукты 75, сахар 50, крахмал 10, сметана или сливки 20, корица 0,5, лимонная кислота 0,5, кукурузные хлопья 25. Вес готового блюда 500 г.

Приготовление:
Сушеные фрукты (яблоки, абрикосы, сливы) перебирают, промывают и варят до готовности. Затем протирают (часть фруктов можно оставить целыми), добавляют сахар, доводят до кипения и заваривают крахмалом, предварительно разведенным холодной кипяченой водой или фруктовым отваром.
Готовый суп наливают в тарелку, сверху кладут взбитые сливки или сметану, отдельно подают кукурузные хлопья.

Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ) ; Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :