«Сельдь с творогом ; Сельдь, фаршированная овощами ; »

Сельдь с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь 120, творог 70, лук репчатый 10, масло сливочное или оливковое 15, орехи (ядро) 10, молоко 15, зелень 3, специи. Вес готового блюда 150 г

Приготовление:
У сельди отрезают голову, хвост, плавники, край брюшка, удаляют внутренности, делают надрез вдоль спинки и снимают кожу с обеих сторон, отделяют мякоть от позвоночной и реберных костей. Филе сельди вымачивают в молоке в течение 2—3 часов, затем пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют творог, протертый через сито, молотый перец, соль, толченые орехи, растопленное сливочное или оливковое масло.
Массу хорошо вымешивают, при подаче украшают зеленью.

Сельдь, фаршированная овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь 105. морковь 20, лук репчатый 20, уксус 10, масло растительное 10, зелень 3, молоко 25, маслины 10, лимон 1/10 шт., специи. Вес готового блюда 85 г

Приготовление:
Сельдь разделывают на филе, вымачивают в молоке 2—3 часа. Лук и морковь очищают, промывают. Морковь нарезают соломкой, лук — полукольцами. Лук пассируют до полуготовности, затем добавляют нарезанную морковь, уксус и тушат до готовности.
Часть подготовленных овощей укладывают на филе сельди и заворачивают рулетиком, сверху кладут оставшуюся часть овощей.
При подаче украшают зеленью, маслинами, лимоном.

Сельдь с творогом ; Сельдь, фаршированная овощами ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :