«Салат по-сорокски (салатэ «Ка ла сорока») ; Свиная грудинка с болгарским перцем ; »

Салат по-сорокски (салатэ «Ка ла сорока»)

Необходимые для рецепта продукты:
Печень 75, мука 5, жир 10, редис 150, сметана 30, соль, специи. Вес готового блюда 150 г

Приготовление:
Белый редис очищают от кожицы и зелени, а у красного удаляют только зелень. Редис промывают, нарезают кружочками.
Печень говяжью или свиную промывают, зачищают от пленки и желчных протоков, нарезают на куски, солят, посыпают перцем, панируют в муке и жарят 10—12 минут на разогретой сковороде с маслом, затем доводят до готовности в духовом шкафу.
Охлажденную жареную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с нарезанным редисом, заправляют солью и сметаной.

Свиная грудинка с болгарским перцем

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо свиное 134, лук репчатый 10, сало топленое 10, перец болгарский 52, уксус 4, зелень 3, яйцо 1/4 шт., молоко 5, мука пшеничная 5, соль, специи. Вес готового блюда: мясо 75 г. перец 50 г.

Приготовление:
Свиную грудинку разрубают вместе с косточками по два кусочка на порцию, солят, перчат, маринуют в уксусе и оставляют на холоде на 2—3 часа. Обмакнув каждый кусочек в льезоне, обжаривают в жиру до образования румяной корочки. До готовности доводят в духовом шкафу.
При подаче на грудинку укладывают дольки болгарского перца, обжаренного в масле, посыпают зеленью.

Салат по-сорокски (салатэ «Ка ла сорока») ; Свиная грудинка с болгарским перцем ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :