«Рыба с овощами ; Рыбные тефтели по-молдавски ; »

Рыба с овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Сазан 209, картофель 80, морковь 40, лук репчатый 40, капуста 50, перец сладкий 40, сок томатный 40, масло растительное 20, зелень 10, соль специи. Вес готового блюда: рыба 100 г. овощи и соус

Приготовление:
Картофель, морковь, лук репчатый нарезают кружочками, капусту — соломкой, перец — дольками. Овощи укладывают небольшим слоем на противень, затем кладут куски рыбы и сверху снова слой овощей. Все заливают томатным соком, растительным маслом, добавляют соль, специи, зелень и тушат на медленном огне 1 —1,5 часа.

Рыбные тефтели по-молдавски

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 174 или треска 104, хлеб пшеничный 15, молоко 15, лук репчатый 20, мука кукурузная 10, маргарин 10, чеснок 3, яйцо 1/8 шт., маринад винный 130, зелень петрушки 5, соль, специи. Вес готового блюда: тефтели 125 г. маринад 130 г.

Приготовление:
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, разрезают на куски и пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в воде или молоке черствый пшеничный хлеб, соль, молотый черный перец, чеснок, слегка обжаренный репчатый лук и вторично пропускают через мясорубку.
В рыбную массу вводят яйца, молоко, хорошо взбивают и разделывают на шарики (10—12 штук на порцию), панируют их в кукурузной муке и обжаривают. Обжаренные тефтели кладут в сотейник, заливают винным маринадом и тушат 10—15 минут.
Подают тефтели в мельхиоровом баранчике и посыпают рубленой зеленью.

Рыба с овощами ; Рыбные тефтели по-молдавски ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :