«Рыба по-домашнему»

Необходимые для рецепта продукты:
Карп 198, масло растительное 10, лук репчатый 60, помидоры 75 или томат-паста 15, бульон или вода 20, вино 20, масло сливочное для гарнира 5, лимонная кислота 0,1, зелень петрушки 8, чеснок 0,5, чебрец 3, соль, специи. Для гарнира: картофель 130, или фасоль стручковая консервированная 100, или мамалыга 100. Вес готового блюда: рыба 100 г. гарнир 100 г. соус 75 г.

Приготовление:
Подготовленную рыбу (лучше карп или сазан) разделывают на филе с позвоночной и реберными костями, нарезают на порционные куски, солят, посыпают перцем, закладывают в посуду. Лук репчатый нарезают полукольцами или дольками, слегка пассируют; лук и подготовленную рыбу перекладывают слоями, добавляют перец-горошек (душистый или горький). Затем вливают виноградное вино (белое или красное), добавляют лимонную кислоту, разведенную бульоном или водой, и тушат рыбу в течение 30—40 минут на умеренном огне. За 15—20 минут до конца тушения добавляют измельченную зелень петрушки и свежие помидоры (средних размеров — целиком, круглые нарезают на половинки, помидоры лучше очистить от кожицы); вместо помидоров можно добавить пассированный томат-пасту. В конце тушения кладут толченый чеснок и веточку чебреца, последнюю, проваривают 2—-3 минуты и вынимают.
На гарнир к рыбе можно подать мамалыгу, отварной картофель, фасоль стручковую консервированную. Если рыбу по-домашнему готовят в горшочках, то гарнир подают на пирожковой тарелке.

Рыба по-домашнему : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Рыба по-кишиневски
Необходимые для рецепта продукты: Судак 192 или окунь морской 198, мука кукурузная 10, масло растите...

Рыба с овощами ; Рыбные тефтели по-молдавски ;
Рыба с овощами Необходимые для рецепта продукты: Сазан 209, картофель 80, морковь 40, лук репчатый 4...