«Рыба жареная в кляре ; Рыба жареная с соусом муждей ; »

Рыба жареная в кляре

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба треска (филе) 89, мука пшеничная 8, яйцо 1/4 шт., молоко 10, масло растительное 10, соль, специи. Вес готового блюда 75 г.

Приготовление:
Порционные куски филе рыбы солят, перчат, обмакивают в кляре и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Затем складывают на лист и ставят в духовой шкаф на 5—10 минут.
Для кляра пшеничную муку соединяют с яйцом и молоком, солят и хорошо взбивают.
Подают рыбу с овощами отварными, припущенными, с гарниром из круп бобовых, посыпают зеленью.

Рыба жареная с соусом муждей

Необходимые для рецепта продукты:
Сазан 209 или судак 192, мука кукурузная 10, масло растительное 10, соус муждей 30, зелень петрушки 5, мука кукурузная для гарнира 55, масло сливочное 5, специи, соль. Вес готового блюда: рыба 100 г. гарнир 150 г. соус 30 г.

Приготовление:
Порционные куски рыбы, разделанные с кожей и реберными костями, посыпают солью, перцем, панируют в кукурузной муке и обжаривают на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. До готовности рыбу доводят в жарочном шкафу.
Готовую рыбу подают с мамалыгой, поливают соусом муждей, украшают зеленью.

Рыба жареная в кляре ; Рыба жареная с соусом муждей ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Рыба отварная с соусом муждей
Необходимые для рецепта продукты: Судак 192 или окунь морской 198, мука кукурузная 55, масло сливочн...

Рыба по-домашнему
Необходимые для рецепта продукты: Карп 198, масло растительное 10, лук репчатый 60, помидоры 75 или ...