«Рулетик молдавский ; Рыба в саламуре ; »

Рулетик молдавский

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 115, лук репчатый 55, колбаса докторская 26, сало топленое 10, чеснок 3, гарнир сложный 150, зелень 7, соль, специи. Вес готового блюда: рулетик 100 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Мякоть свинины (окорок) нарезают на порционные куски, отбивают, посыпают солью, перцем. На подготовленные куски мяса кладут обжаренную докторскую колбасу, нарезанную тонкими кружочками; сверху на колбасу укладывают фарш из жареного лука и толченого чеснока, заворачивают в виде рулетика и жарят; до готовности доводят в жарочном шкафу.
Рулетик подают с гарниром (жареный картофель, тушеные овощи), поливают соком, который образовался при жарении, украшают зеленью.

Рыба в саламуре

Необходимые для рецепта продукты:
Окунь мелкий 200, чеснок 25, соль, специи. Вес готового блюда: рыба 100 г. саламур 50 г

Приготовление:
Мелкого окуня чистят, промывают, солят и запекают в духовом шкафу. После этого рыбу охлаждают и заливают саламуром.
Для саламура: очищенный чеснок растирают с солью, соединяют с черным либо горьким стручковым перцем (который предварительно подпекают) и холодной кипяченой водой.

Рулетик молдавский ; Рыба в саламуре ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Рыба в соусе (пеште ку сос)
Необходимые для рецепта продукты: Треска без головы 171, масло растительное 8, мука пшеничная 4. Для...

Рыба жареная в кляре ; Рыба жареная с соусом муждей ;
Рыба жареная в кляре Необходимые для рецепта продукты: Рыба треска (филе) 89, мука пшеничная 8, яйцо...